8008600899

产品展示

联系我们CONTACT

北京伯爵娱乐礼炮有限公司

地 址:山东省青岛市五四广场青啤大厦
电 话:020-6668888
传 真:020-6669999
邮 箱:87875666@qq.com
联系人:龙先生
手 机:13568885555
网 址:伯爵娱乐

您当前的位置:主页 > 产品展示 > 产品展示

创业啤酒烤鸭环节手艺材料(附腌料卤水、飘喷鼻辅帮料秘密配方

上传时间:2019-05-12阅读次数:编辑:admin

  亚博电子游戏申明: 选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种珍贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成 飘喷鼻辅帮料: 水10千克, 50倍卵白糖2克,味特鲜20克、麦芽酚(肉食公用) 6克、肉类护色剂 20克、烤鸭喷鼻精(5115) 30克、 肉喷鼻王(2082) 20克、蜂蜜 60克、 猪肉精油(2221)10克、单倍焦糖色素 10克、 亚硝酸钠3克。 腌料卤水: 锅内插手清水150千克,先插手八角300克,桂皮200克,喷鼻砂200克,白芷100克,草果100克,花椒100克,小茴喷鼻100克,千里喷鼻100克,白扣100克,红椒100克,火烧至沸,正在有压力形态下保温2小时,然后插手盐10千克,料酒2千克,啤酒20千克,味精4千克,鸡精500克,葱2千克,姜1500克,然后插手所有飘喷鼻辅帮料,充实搅匀、冷却至室温。 工艺流程: 将清洗清洁的鸭子放入上述卤内浸泡 10个小时,然后捞出沥水 2 小时,晾干水分,穿针、上挂钩,然后进入烤炉,正在250℃-220℃中烤制2小时,曲至外皮酥喷鼻即可。

  留意: 如需达到外皮更酥脆结果,可将水和蜂蜜以1:2或2:5的比例调制成液,晾干鸭体水分后用刷子涂抹正在鸭的表皮上,再次风干后,入炉烘烤。 另附网上采办的《啤酒烤鸭制做手艺》,以便可以或许同步试验对比: 如下: 啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用瘦肉型鸭配以数十种珍贵药材及配料经腌泡、凉制、烤制等多种工艺精制而成。 1、选料:选用1.5千克摆布新颖鸭子,先将鸭子宰杀,去毛,开膛、洗净,把鸭挂正在钩上晾干。 2、熬卤:正在锅内插手清水150份,先加黄芪0.5-1份,枸杞子1-1.5份,八角0.3-0.5份,喷鼻砂0.2-0.5份,桂皮0.3--0.6份,草果 0.1-0.2 份,丁喷鼻 0.5-1 份,花椒 0.1--0.3 份,红椒 0.5-2 份,小茴喷鼻 0.1-0.3 份,千里喷鼻 0.1-0.3 份,白寇 0.2-0.4份,白芷 0.1-0.3 份,一路放正在水里面,将水烧至沸,正在有压力形态下保温2小时,然后插手盐10-18份,冰糖2-4.5份,料酒2-4份,味精4-5份,鸡精1-1.5份,蜂蜜0.5-1份,葱3-5份,姜2-4份,啤酒30-40份,充实搅拌平均,冷却至室温。 3、腌泡:将清洗清洁的600份鸭子放到上述卤汁内浸泡10个小时。 4、沥水:将鸭子捞出沥水2小时。 5、烤制:接通电源,烤箱 200度预热15分钟,封闭开关,将整型好的鸭子放正在烤箱内挂钩上,下面放一个拆有热水的大烤盘(感化:接烤制出来的鸭油), 封闭烤箱门,打开开关,将温度调至 250 度,烘烤40分钟,拨开排气孔,5分钟后封闭,再烤20-30分钟到外皮成觉黄状就能够了。别的正在烤制的过程也能够把上述的卤汁用刷子刷到鸭子身上,刷2次,味道会更浓一些。

公司简介 产品展示 啤酒技术 新闻动态 客户服务 人才招聘 联系我们

公司地址:山东省青岛市五四广场青啤大厦 服务电话:8008600899
Copyright © 2015-2025 亚博电子游戏_亚博游戏娱乐 版权所有

X请用手机扫描微信二维码